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楼层:**#51** 由 **Alafly** » 27 8月 2014 19:13

听着也巨烦啊。。。

白雪丹枫写道:
wenxiuxuan 写道:
白雪丹枫写道:
millermin 写道:
白雪丹枫写道:我有个邻居，很喜欢用PIKE做鱼丸，说很清甜，所以拿回来的PIKE都给他了。前两天我自己做了一次，感觉还可以吃，就是太费功夫了！四条PIKE花了差不多十个小时。

爱做鱼丸该属广东人，最好的鱼丸该属广东的汕头人。不知你的邻居属于那里人。
另外准确的说法不是做，是打鱼丸。鱼肉必须千锤百打，才会出浆才有弹性。

哈哈！遇上行家了。

我那邻居是广东阳江的，做鱼丸的是她的亲家，具体哪里我就不清楚了。

我那天做鱼丸时偷懒了，摔打了不够半个小时，揉的时间也太短了，明显的肉不够弹口。改天再做一次试试！

作鱼丸是不是不需要拔刺，直接打碎了就可以？

PIKE的小刺很多，所以做的时候先飞，然后用刀背剁肉（最好是木棒），这样肉碎了但刺还在，需要把刺都挑出来。这个很费时间。

楼层:**#52** 由 **jamesliugh** » 27 8月 2014 19:18

楼层:**#53** 由 **白雪丹枫** » 27 8月 2014 19:25

Alafly 写道:听着也巨烦啊。。。

白雪丹枫写道:
wenxiuxuan 写道:
白雪丹枫写道:
millermin 写道:
白雪丹枫写道:我有个邻居，很喜欢用PIKE做鱼丸，说很清甜，所以拿回来的PIKE都给他了。前两天我自己做了一次，感觉还可以吃，就是太费功夫了！四条PIKE花了差不多十个小时。

爱做鱼丸该属广东人，最好的鱼丸该属广东的汕头人。不知你的邻居属于那里人。
另外准确的说法不是做，是打鱼丸。鱼肉必须千锤百打，才会出浆才有弹性。

哈哈！遇上行家了。

我那邻居是广东阳江的，做鱼丸的是她的亲家，具体哪里我就不清楚了。

我那天做鱼丸时偷懒了，摔打了不够半个小时，揉的时间也太短了，明显的肉不够弹口。改天再做一次试试！

作鱼丸是不是不需要拔刺，直接打碎了就可以？

PIKE的小刺很多，所以做的时候先飞，然后用刀背剁肉（最好是木棒），这样肉碎了但刺还在，需要把刺都挑出来。这个很费时间。

想简单就用绞肉机，把骨头和肉都绞碎了。国内菜市场现做鱼丸都这样做，但味道就差得远了。

楼层:**#54** 由 **zou** » 27 8月 2014 19:35

我朋友说:PIKE做熏鱼特别好吃, :up

我钓到的PIKE大部分都给他了,会做的可以试试.......

楼层:**#55** 由 **john8848** » 27 8月 2014 19:55

白雪丹枫写道:有图有真相，PIKE 7条，小嘴3条。其中有6条PIKE和两条小嘴是我上的，PIKE钓满了！

IMG_2014082754841.jpg

第六条PIKE：
IMG_201408273379.jpg

GUELPH LAKE的PIKE实在太多了，不清除一些我怕再过两年就没有BASS可钓了。

现在靠岸的PIKE都比较大，手感没得说。

前些时间钓鱼的草丛只剩下一点死草。成群结队的PERCH已经无影无踪。下次再去时都不懂该去哪钓了。