边走边钓 写道:大酱爆红烧或烤着最好吃
红烧，需要刮鳞吗？烤是带皮烤？也需要刮鳞吗？
油炸婆吃喽
Re: 油炸婆吃喽
楼层:#27 
由 sunfish123 » 30 8月 2015 23:10
XUYCA 写道:问题不大 写道:XUYCA 写道:我采用环保做法。油煎婆吃。也杠杠好吃。
黄米粘豆包，这是老家的东西
这是南瓜糯米粘豆包。
虽然站长的色香味具全，但哦脚着院长的作法可取。
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#28 由 XUYCA » 31 8月 2015 06:07
sunfish123 写道:XUYCA 写道:问题不大 写道:XUYCA 写道:我采用环保做法。油煎婆吃。也杠杠好吃。
黄米粘豆包，这是老家的东西
这是南瓜糯米粘豆包。
虽然站长的色香味具全，但哦脚着院长的作法可取。
谢谢您的支持。油煎随时可以做，比如早餐，几分钟就搞定。但油炸工程就大了。要和面糊，过油。
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#29 由 xiaolu » 31 8月 2015 06:32
XUYCA 写道:sunfish123 写道:XUYCA 写道:问题不大 写道:XUYCA 写道:我采用环保做法。油煎婆吃。也杠杠好吃。
黄米粘豆包，这是老家的东西
这是南瓜糯米粘豆包。
虽然站长的色香味具全，但哦脚着院长的作法可取。
谢谢您的支持。油煎随时可以做，比如早餐，几分钟就搞定。但油炸工程就大了。要和面糊，过油。
做鱼片粥也不错 (我在楼上第 20 楼有图: viewtopic.php?p=151533#p151533 )
Re: 油炸婆吃喽
楼层:#30 由 XUYCA » 31 8月 2015 07:45
xiaolu 写道:XUYCA 写道:sunfish123 写道:XUYCA 写道:问题不大 写道:XUYCA 写道:我采用环保做法。油煎婆吃。也杠杠好吃。
黄米粘豆包，这是老家的东西
这是南瓜糯米粘豆包。
虽然站长的色香味具全，但哦脚着院长的作法可取。
谢谢您的支持。油煎随时可以做，比如早餐，几分钟就搞定。但油炸工程就大了。要和面糊，过油。
做鱼片粥也不错 (我在楼上第 20 楼有图: viewtopic.php?p=151533#p151533 )
油炸吃多，火大。鱼片粥，鱼丸。无油，健康。下次试试婆吃清蒸。
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#35 由 wetnose » 31 8月 2015 11:34
先油小煎后红烧，最好扒皮！要不然吃的时候扒！
Alafly 写道:扒皮红烧？
先油小煎后红烧？还是直接放水和酱油红烧？
wetnose 写道:Alafly 写道:神馬？清蒸橡皮？xiaolu 写道:婆吃清蒸也不错, 虽然肉质(口感)有点儿硬....
没有清蒸过，但是红烧吃起来不错。
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#37 由 xiaolu » 31 8月 2015 11:52
我如果红烧婆吃的话, 先刮鳞, 但不去皮. 留头留尾(这叫"有头有尾"). 然后先在油锅(平底锅, 不沾锅)里, 鱼的两面都油煎至皮发红有点儿焦, 然后放料, 加少量水, 红烧. 当然不要烧太长时间, 否则肉就更感觉太老太硬, 吃起来太"劲斗"
Alafly 写道:好，下次试试，最近油炸吃的有点腻了。。。哪怕外脆里嫩。。。
大概“后红烧”的话，多大火烧多久才不会太老？wetnose 写道:先油小煎后红烧，最好扒皮！要不然吃的时候扒！Alafly 写道:扒皮红烧？
先油小煎后红烧？还是直接放水和酱油红烧？wetnose 写道:Alafly 写道:神馬？清蒸橡皮？xiaolu 写道:婆吃清蒸也不错, 虽然肉质(口感)有点儿硬....
没有清蒸过，但是红烧吃起来不错。
Re: 油炸婆吃喽
楼层:#38 由 yangzw2002 » 31 8月 2015 12:15
如果不是油炸，我一般破吃都去皮，鱼鳞太硬，刮鳞太费劲了
xiaolu 写道:我如果红烧婆吃的话, 先刮鳞, 但不去皮. 留头留尾(这叫"有头有尾"). 然后先在油锅(平底锅, 不沾锅)里, 鱼的两面都油煎至皮发红有点儿焦, 然后放料, 加少量水, 红烧. 当然不要烧太长时间, 否则肉就更感觉太老太硬, 吃起来太"劲斗"Alafly 写道:好，下次试试，最近油炸吃的有点腻了。。。哪怕外脆里嫩。。。
大概“后红烧”的话，多大火烧多久才不会太老？wetnose 写道:先油小煎后红烧，最好扒皮！要不然吃的时候扒！Alafly 写道:扒皮红烧？
先油小煎后红烧？还是直接放水和酱油红烧？wetnose 写道:Alafly 写道:神馬？清蒸橡皮？xiaolu 写道:婆吃清蒸也不错, 虽然肉质(口感)有点儿硬....
没有清蒸过，但是红烧吃起来不错。
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#44 由 Alafly » 31 8月 2015 13:36
一不小心就要经斗的象在吃橡皮了。。。 
xiaolu 写道:我如果红烧婆吃的话, 先刮鳞, 但不去皮. 留头留尾(这叫"有头有尾"). 然后先在油锅(平底锅, 不沾锅)里, 鱼的两面都油煎至皮发红有点儿焦, 然后放料, 加少量水, 红烧. 当然不要烧太长时间, 否则肉就更感觉太老太硬, 吃起来太"劲斗"Alafly 写道:好，下次试试，最近油炸吃的有点腻了。。。哪怕外脆里嫩。。。
大概“后红烧”的话，多大火烧多久才不会太老？wetnose 写道:先油小煎后红烧，最好扒皮！要不然吃的时候扒！Alafly 写道:扒皮红烧？
先油小煎后红烧？还是直接放水和酱油红烧？wetnose 写道:Alafly 写道:神馬？清蒸橡皮？xiaolu 写道:婆吃清蒸也不错, 虽然肉质(口感)有点儿硬....
没有清蒸过，但是红烧吃起来不错。
Re: 油炸婆吃喽
楼层:#47 由 wenxiuxuan » 31 8月 2015 15:04
xiaolu 写道:Alafly 写道:这个是专业的天妇罗粉wenxiuxuan 写道:你这个面包碎不错，炸的颜色很好，你大概放锅里几秒钟就捞出来了？
嗯, 又叫: Tempura, 天ぷら, 天麩羅, 甜不辣.
我买的面包碎，Costco的，意大利味道的，怎么放进油锅里不到半分钟就已经变成黑疙瘩了？
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Re: 油炸婆吃喽
楼层:#50 由 yangzw2002 » 31 8月 2015 19:40
XUYCA 写道:这天妇罗要脱销了，今天LD做了一盒半海之宝，我这个心疼呀。那它换大酱爆婆吃多好呀。
哈哈，半包海之宝能换好多酱爆啊，亏了
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