xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?
来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...
xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?
来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...
XUYCA @ 周五 10月 21, 2016 3:13 pm 写道:xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?
来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...
这伙食,杠杠的。看着我饿了。
xiaolu @ Fri Oct 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是紧紧的贴着鱼肉(没鼓起来)而且"坑坑洼洼"不成形的呢? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?
边走边钓 @ 周五 10月 21, 2016 4:07 pm 写道: 不行了,我要去饭店解解馋了
xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:
Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:
xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 5:29 pm 写道: 哈, 我都木有注意 FAT FREE 或 不 FREE。。。味道嘛, 灰常的不错。Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:
Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 经典卡夫塔塔酱,17% 发特 啊。。。
这才会浓郁满嘴的口感啊……xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 5:29 pm 写道: 哈, 我都木有注意 FAT FREE 或 不 FREE。。。味道嘛, 灰常的不错。Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……
johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧
xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧
嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.
stuka850622 @ Fri Oct 21, 2016 7:22 pm 写道:xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧
嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.
应该是因为没加baking powder 的原因 (加了后好好好搅拌均匀,然后放置十分钟) 所以没发起来
另外我喜欢大火炸 因为perch肉不像英国常吃的cod, 比较薄,所以容易熟。 大火炸短时间面衣就会容易出金黄色(小火是白色)),而且里面鱼肉也熟了(小火炸时间长了里面鱼肉的moisture就没了,会发干)
所以炸perch我都是大火炸到金黄就捞出
ps: 我今晚吃的是之前包的破斥馅儿饺子,学着院长的包的,肥猪肉馅加韭菜, 真香
stuka850622 @ Fri Oct 21, 2016 7:22 pm 写道:xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧
嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.
应该是因为没加baking powder 的原因 (加了后好好好搅拌均匀,然后放置十分钟) 所以没发起来
另外我喜欢大火炸 因为perch肉不像英国常吃的cod, 比较薄,所以容易熟。 大火炸短时间面衣就会容易出金黄色(小火是白色)),而且里面鱼肉也熟了(小火炸时间长了里面鱼肉的moisture就没了,会发干)
所以炸perch我都是大火炸到金黄就捞出
ps: 我今晚吃的是之前包的破斥馅儿饺子,学着院长的包的,肥猪肉馅加韭菜, 真香
问题不大 @ Fri Oct 21, 2016 9:19 pm 写道: 站长同鸡,再发一次,怎么炸的,我要吃