Toronto Fishing Forum

这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是紧紧的贴着鱼肉(没鼓起来)而且"坑坑洼洼"不成形的呢? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们没放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发起来?

来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?

来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...

这伙食，杠杠的。看着我饿了。

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?

来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...

看完，饿了

XUYCA @ 周五 10月 21, 2016 3:13 pm 写道:

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是"坑坑洼洼"的? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?

来碗汤面+馄饨, 再来几片鱼,...

这伙食，杠杠的。看着我饿了。

搞得我该吃下午茶了

xiaolu @ Fri Oct 21, 2016 3:07 pm 写道: 这 FISH 炸的不够地道啊: 面粉 + 啤酒 + 其它调料佐料调的很稠, 但婆吃鱼片炸出来后, 和通常的 FISH N CHIPS (还有前两天 stuka850622 大兄弟搞的)相比之下, 鱼片外包裹的面糊貌似没有厚厚一层的鼓起来, 也没有面糊被炸后外表的光滑. 我这个鱼片外包裹的面糊炸完后怎的是紧紧的贴着鱼肉(没鼓起来)而且"坑坑洼洼"不成形的呢? 看上去不是炸婆吃, 是炸鸡翅? 可能是因为我们放任何 BAKING POWDER 或 SODA 苏达? 面没有发酵起来?

我的意西, 我不鸡道我炸的是缺欠点儿啥 (因为没放 BAKING POWDER 或 SODA 苏达, 或者是因为?)

我炸好后的鱼片外面包的面糊很薄, 外表粗糙, 坑坑洼洼:



人家炸的面糊很厚, 鼓起来的, 外表光滑, 发亮:



人家炸的面糊很厚, 鼓起来的, 外表光滑, 发亮:

不行了，我要去饭店解解馋了

另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:

边走边钓 @ 周五 10月 21, 2016 4:07 pm 写道: 不行了，我要去饭店解解馋了

我也口水哗哗的。馋死人不偿命。

Fat free个屁啊……味道能对吗……

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:

那家餐厅，求地址

哈， 我都木有注意 FAT FREE 或 不 FREE。。。味道嘛， 灰常的不错。

Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:

弄的哦是蠢蠢欲动， 走，打土豪去。

经典卡夫塔塔酱，17% 发特 啊。。。

这才会浓郁满嘴的口感啊……

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 5:29 pm 写道: 哈， 我都木有注意 FAT FREE 或 不 FREE。。。味道嘛， 灰常的不错。

Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 4:41 pm 写道: 另外, 阿拉灰同志讲话了, 吃介玩意儿, 必须来点儿那个她她...她的 SOUCE 汁儿, 于是我就搞了点儿:

炸的时候火大了点吧

我临时在家门口的西人爷爷的"浪狗"里买的, 没看到"卡妇"的啊.

Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 经典卡夫塔塔酱，17% 发特 啊。。。

这才会浓郁满嘴的口感啊……

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 5:29 pm 写道: 哈， 我都木有注意 FAT FREE 或 不 FREE。。。味道嘛， 灰常的不错。

Alafly @ Fri Oct 21, 2016 5:03 pm 写道: Fat free个屁啊……味道能对吗……

johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧

嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:

johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧

嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.

应该是因为没加baking powder 的原因 （加了后好好好搅拌均匀，然后放置十分钟） 所以没发起来

另外我喜欢大火炸 因为perch肉不像英国常吃的cod, 比较薄，所以容易熟。 大火炸短时间面衣就会容易出金黄色（小火是白色）），而且里面鱼肉也熟了（小火炸时间长了里面鱼肉的moisture就没了，会发干）

所以炸perch我都是大火炸到金黄就捞出


ps: 我今晚吃的是之前包的破斥馅儿饺子，学着院长的包的，肥猪肉馅加韭菜， 真香

stuka850622 @ Fri Oct 21, 2016 7:22 pm 写道:

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:

johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧

嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.

应该是因为没加baking powder 的原因 （加了后好好好搅拌均匀，然后放置十分钟） 所以没发起来

另外我喜欢大火炸 因为perch肉不像英国常吃的cod, 比较薄，所以容易熟。 大火炸短时间面衣就会容易出金黄色（小火是白色）），而且里面鱼肉也熟了（小火炸时间长了里面鱼肉的moisture就没了，会发干）

所以炸perch我都是大火炸到金黄就捞出


ps: 我今晚吃的是之前包的破斥馅儿饺子，学着院长的包的，肥猪肉馅加韭菜， 真香

stuka850622 @ Fri Oct 21, 2016 7:22 pm 写道:

xiaolu @ 周五 10月 21, 2016 6:24 pm 写道:

johnlj @ Fri Oct 21, 2016 5:44 pm 写道: 炸的时候火大了点吧

嗯, 可能有道理. 我炸的时候倒也没有放到火最大的位置, 大概 70% 的位置吧.

应该是因为没加baking powder 的原因 （加了后好好好搅拌均匀，然后放置十分钟） 所以没发起来

另外我喜欢大火炸 因为perch肉不像英国常吃的cod, 比较薄，所以容易熟。 大火炸短时间面衣就会容易出金黄色（小火是白色）），而且里面鱼肉也熟了（小火炸时间长了里面鱼肉的moisture就没了，会发干）

所以炸perch我都是大火炸到金黄就捞出

ps: 我今晚吃的是之前包的破斥馅儿饺子，学着院长的包的，肥猪肉馅加韭菜， 真香

多谢致电指点. 我下次再试试.

站长同鸡，再发一次，怎么炸的，我要吃

问题不大 @ Fri Oct 21, 2016 9:19 pm 写道: 站长同鸡，再发一次，怎么炸的，我要吃

我这个炸的很简单.

面粉, 加一罐啤酒, 搅拌成比较稠的糊状, 再放盐, 糊椒, 和任何您喜欢放的佐料(比如辣椒面, LEMON, ...) 继续搅拌. 每条大 PERCH 飞出两片后再每片一分为二.

锅里油烧烫, PERCH 鱼片在上面的面糊里包裹, 然后放油锅里炸, 就好啦.

站长可以当大厨，潜力很大。开个小路劲面馆，生意肯定不错