相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:43根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
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相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
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发表于 : 06 10月 2013 10:43Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:44用的是超爽阳江豆豉。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:46好大的图
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:53qianbinjeff 写道:好大的图
哈，用手机上的图就是大。
我已经重新处理了。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:57加工工序是先腌，再炸，然后用高压锅闷，最后炒锅收水。
成品忘记拍照了，味道比买的豆岐鱼罐头好多了。
成品忘记拍照了，味道比买的豆岐鱼罐头好多了。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 10:59挺馋人呀。手艺不错
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 11:02XUYCA 写道:挺馋人呀。手艺不错
领导大人一尝味道，立马给她同事朋友订购了一大半了，每人装了一小玻璃樽。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 11:03这鱼高压锅焖时腥不？曾做过其他的，类似步骤，高压锅时大家一直问，你做鱼呢吧。。。。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 11:12成品是这样的，装的时候都碎了。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 11:15D君 写道:这鱼高压锅焖时腥不？曾做过其他的，类似步骤，高压锅时大家一直问，你做鱼呢吧。。。。
炸的时候有些鱼味。
我用的是电子高压锅，所以做的时候基本没漏气，味道也很好。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 11:19wenxiuxuan 写道:D君 写道:这鱼高压锅焖时腥不？曾做过其他的，类似步骤，高压锅时大家一直问，你做鱼呢吧。。。。
炸的时候有些鱼味。
我用的是电子高压锅，所以做的时候基本没漏气，味道也很好。
回头搞搞看。。。。不过先得搞到鱼哈哈
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 12:26这也太牛B了吧. 下回我搞到破吃后拿到您家里也做一炮...哈哈.
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 13:38xiaolu 写道:这也太牛B了吧. 下回我搞到破吃后拿到您家里也做一炮...哈哈.
没问题啊，我拿提成60%，哈哈。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 13:40文老弟，看起来很好吃，但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些，我怎么看鱼鳍（背鳍，胸鳍，腹鳍，尾鳍和臀鳍）都没有剪掉，这鱼鳍能吃吗？
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 13:47wetnose 写道:文老弟，看起来很好吃，但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些，我怎么看鱼鳍（背鳍，胸鳍，腹鳍，尾鳍和臀鳍）都没有剪掉，这鱼鳍能吃吗？wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱，他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。
老谢兄本来只叫我炖20分钟的，我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 13:56鱼的尾巴我一般也不剪掉，但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍，要不然去鳞的时候很容易扎伤手。
wenxiuxuan 写道:wetnose 写道:文老弟，看起来很好吃，但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些，我怎么看鱼鳍（背鳍，胸鳍，腹鳍，尾鳍和臀鳍）都没有剪掉，这鱼鳍能吃吗？wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱，他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。
老谢兄本来只叫我炖20分钟的，我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 14:03wetnose 写道:鱼的尾巴我一般也不剪掉，但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍，要不然去鳞的时候很容易扎伤手。wenxiuxuan 写道:wetnose 写道:文老弟，看起来很好吃，但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些，我怎么看鱼鳍（背鳍，胸鳍，腹鳍，尾鳍和臀鳍）都没有剪掉，这鱼鳍能吃吗？wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱，他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。
老谢兄本来只叫我炖20分钟的，我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
鱼鳍除了背部那个其他我都剪掉的，下次我一定听湿鼻子兄的建议，好好修理这些鱼。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 14:06wenxiuxuan 写道:wetnose 写道:鱼的尾巴我一般也不剪掉，但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍，要不然去鳞的时候很容易扎伤手。wenxiuxuan 写道:wetnose 写道:文老弟，看起来很好吃，但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些，我怎么看鱼鳍（背鳍，胸鳍，腹鳍，尾鳍和臀鳍）都没有剪掉，这鱼鳍能吃吗？wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方，出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的！
好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱，他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。
老谢兄本来只叫我炖20分钟的，我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
鱼鳍除了背部那个其他我都剪掉的，下次我一定听湿鼻子兄的建议，好好修理这些鱼。
嗯, 把破吃鱼修理好, 把炖破吃的时间和火侯掌握好, 以便下回我钓破吃大丰收了的话, 直接拿到您家更好的搞豆屎Perch...哈哈.
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 14:12刚刚给副司令打电话没有接，是不是怕我找你吃PERCH？
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 14:20wetnose 写道:刚刚给副司令打电话没有接，是不是怕我找你吃PERCH？
估计是你时机没掌握好，现在是午睡时间啊。你不知道他领导干嘛要他修理后院吗？哈哈
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 14:32是他的手机有问题，他已经给我打电话，目前电话中。。。
wenxiuxuan 写道:wetnose 写道:刚刚给副司令打电话没有接，是不是怕我找你吃PERCH？
估计是你时机没掌握好，现在是午睡时间啊。你不知道他领导干嘛要他修理后院吗？哈哈
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 15:16老谢没告诉你用小perch吗？
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 16:14肥彁 写道:老谢没告诉你用小perch吗？
肥仔，我这些都是小于12寸的小Perch，大的都做汤了。
老谢是告诉我尽量用小的，可小的Perch实在难钓啊。
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 22:39perch好吃，就是鱼刺很讨厌。请问文主任，这样做了后鱼刺还在吗？酥了吗？
Re: 相对比J兄的Fillet，我的都做成了极品豆屎Perch
发表于 : 06 10月 2013 22:47边走边钓 写道:perch好吃，就是鱼刺很讨厌。请问文主任，这样做了后鱼刺还在吗？酥了吗？
回边兄，这样处理后，你夹到什么就吃什么，眼睛都可以闭上滴。小孩子特别喜欢，不用挑刺。