Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 18:45Bass Pro看smoker，问个鬼妹服务员：能不能用BBQ炉子当smoker? 鬼妹斩钉截铁地给了个NO~。。。妈妈的油管上一大堆怎样用BBQ当smoker；鬼妹以为中国人老土可以忽悠吗？ 
现在问题来了：熏连皮鱼的话，需要去鱼鳞吗？？
现在问题来了：熏连皮鱼的话，需要去鱼鳞吗？？
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发表于 : 21 11月 2014 18:45Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 19:02BBQ当smoker不好用啊！鬼妹说的对啊！主要是保温性能不行吧，因为smoke的时间很长，又需要低温，所以BBQ熏出来的有点干。连皮带鳞熏你怎么吃啊？
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 19:14边走边钓 写道:BBQ当smoker不好用啊！鬼妹说的对啊！主要是保温性能不行吧，因为smoke的时间很长，又需要低温，所以BBQ熏出来的有点干。连皮带鳞熏你怎么吃啊？
不好吃麽？估计比较腥哈哈~
。。。就是说还是要去鳞呗，偷个懒这么难~ Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 22:16你可以把鱼飞了啊，那样就不用去鳞了。哈哈哈。
风雨 写道:边走边钓 写道:BBQ当smoker不好用啊！鬼妹说的对啊！主要是保温性能不行吧，因为smoke的时间很长，又需要低温，所以BBQ熏出来的有点干。连皮带鳞熏你怎么吃啊？
不好吃麽？估计比较腥哈哈~
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 23:42超市卖的smoked rainbow trout， smoked mackerel，smoked whitefish，smoked herring，都是连皮带鳞一起的啊...有些甚至连内脏都不去掉...我表示很难理解，但是人家就是这么做的
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 21 11月 2014 23:44风雨 写道:Bass Pro看smoker，问个鬼妹服务员：能不能用BBQ炉子当smoker? 鬼妹斩钉截铁地给了个NO~。。。妈妈的油管上一大堆怎样用BBQ当smoker；鬼妹以为中国人老土可以忽悠吗？
现在问题来了：熏连皮鱼的话，需要去鱼鳞吗？？
估计她也不是忽悠你，毕竟大部分人还是用smoker来熏肉...
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 22 11月 2014 00:59边走边钓 写道:你可以把鱼飞了啊，那样就不用去鳞了。哈哈哈。风雨 写道:边走边钓 写道:BBQ当smoker不好用啊！鬼妹说的对啊！主要是保温性能不行吧，因为smoke的时间很长，又需要低温，所以BBQ熏出来的有点干。连皮带鳞熏你怎么吃啊？
不好吃麽？估计比较腥哈哈~
不是要连皮熏的嘛~
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 22 11月 2014 01:06怒蛙说的可能是的波兰，俄罗斯熏鱼，Starsky 是波兰超市，他们那种熏鱼是放在大型的熏房里处理的，俄罗斯的方法是熏蒸后放户外通风处晒干，копченая рыба(卡普乔纳雅 )我说的飞一炮后熏是我的做法，我也是从油管里学到的。
风雨 写道:边走边钓 写道:你可以把鱼飞了啊，那样就不用去鳞了。哈哈哈。风雨 写道:边走边钓 写道:BBQ当smoker不好用啊！鬼妹说的对啊！主要是保温性能不行吧，因为smoke的时间很长，又需要低温，所以BBQ熏出来的有点干。连皮带鳞熏你怎么吃啊？
不好吃麽？估计比较腥哈哈~
不是要连皮熏的嘛~
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 22 11月 2014 01:14Smoked Salmon Recipe - How to Smoke Salmon: http://youtu.be/St8au0YcONM
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 22 11月 2014 01:33这是俄式的
Re: Bass Pro, 哼哼！
发表于 : 22 11月 2014 02:02[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ZV5fTrHhRRU[/youtube]
这里一个视频是和你们说的一样，俄式不扒皮留鱼漂的做法，厨师说留下内脏一起熏味道会好很多，他先用碘盐，糖和香料，桂皮等腌了，然后放入他那个熏炉焖了四十分钟。
这里一个视频是和你们说的一样，俄式不扒皮留鱼漂的做法，厨师说留下内脏一起熏味道会好很多，他先用碘盐，糖和香料，桂皮等腌了，然后放入他那个熏炉焖了四十分钟。