站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 09:52我每次裹面都裹不上，结果都是半裸着炸了，我是用鱼肉蘸鸡蛋然后沾面包糠，看你每次都很成功，介绍介绍秘诀，嘿嘿 
folinc 写道:我每次裹面都裹不上，结果都是半裸着炸了，我是用鱼肉蘸鸡蛋然后沾面包糠，看你每次都很成功，介绍介绍秘诀，嘿嘿
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发表于 : 05 5月 2015 09:52Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 09:58先替站长回你个，不要省钱，也省不了几个钱，去买正宗日式天福罗的粉已经是成功的一半了，还有就是油多，控制油温。这个梗院长有多次失败经验，你可以PM讨教失败经验。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:10哈哈.
对, 先到华人或韩国人的超级市场, 买日式的做"天麩羅" (TEMPURA) 的 bread crumbs (貌似面包渣), 塑料袋包装的. 又叫 PANKO 粉 (パン粉).
然后:
1. 把鱼 FILLET 出鱼片
2. 搞两个盘:
盘 1: 鸡蛋, 面粉, 盐, PEPPER, LEMON, 和其他自己喜欢的口味的调料, 加水, 搅拌成(比较稠, THICK, 不要搞的太稀太 THIN 的)糊状
盘 2: 放上面说到的 TEMPURA "面包渣儿"粉(不要加任何水等)
3. 油锅烧开了后: 把一片鱼放盘 1 里包裹, 再放盘 2 里包裹, 然后放油锅里炸, 大概两或三分钟后把鱼片在锅里翻一下(炸鱼片的另一面)
对, 先到华人或韩国人的超级市场, 买日式的做"天麩羅" (TEMPURA) 的 bread crumbs (貌似面包渣), 塑料袋包装的. 又叫 PANKO 粉 (パン粉).
然后:
1. 把鱼 FILLET 出鱼片
2. 搞两个盘:
盘 1: 鸡蛋, 面粉, 盐, PEPPER, LEMON, 和其他自己喜欢的口味的调料, 加水, 搅拌成(比较稠, THICK, 不要搞的太稀太 THIN 的)糊状
盘 2: 放上面说到的 TEMPURA "面包渣儿"粉(不要加任何水等)
3. 油锅烧开了后: 把一片鱼放盘 1 里包裹, 再放盘 2 里包裹, 然后放油锅里炸, 大概两或三分钟后把鱼片在锅里翻一下(炸鱼片的另一面)
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:33田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试， 
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:35folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
就用的鸡蛋，没加面粉? 那不行. 裹不住的.
照我上面说的, 鸡蛋, 面粉, 佐料等, 加适量的水, 搅拌成很稠的糊状.
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:43lz记得交版权税啊。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:47给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！
folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:52Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个需要食物本身自己有油吧？ 本身没油怎么fry？
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:52Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个"费力仆"的炸锅, 啥样的? 有图和 URL?
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 10:54http://www.costco.ca/Philips-Airfryer-Viva-Collection-with-Recipe-Book-and-Bonus-Fry-Grill-Pan.product.100103724.html
xiaolu 写道:Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个"费力仆"的炸锅, 啥样的? 有图和 URL?
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 11:18这个确实健康一点，美国ebay有卖refurb的，99美刀
Alafly 写道:http://www.costco.ca/Philips-Airfryer-Viva-Collection-with-Recipe-Book-and-Bonus-Fry-Grill-Pan.product.100103724.htmlxiaolu 写道:Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个"费力仆"的炸锅, 啥样的? 有图和 URL?
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 11:19yangzw2002 写道:Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个需要食物本身自己有油吧？ 本身没油怎么fry？
没油就干炸，稍许有点干，但是脆，我还用它烤面包，costco一箱30个的那种，一次放3个，十来分钟就可以吃了，热乎乎，脆脆的外皮
还可以烤鸡腿，鸡翅
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 11:21这个 COSTO 的好东西啊. 看来要考虑搞一个试试.
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 11:23folinc 写道:yangzw2002 写道:Alafly 写道:给 费力扑 airfryer 点10086个赞！我给领导买的最值得的厨房武器！folinc 写道:田妇螺粉，我用了，就是那个稀的鸡蛋面，我没调好，我调太稀了，我就用的鸡蛋，没加面粉，下次试试，
对了喜欢油炸的兄弟，我推荐飞力普的空气炸锅，不用油，炸出来很脆。
这个需要食物本身自己有油吧？ 本身没油怎么fry？
没油就干炸，稍许有点干，但是脆，我还用它烤面包，costco一箱30个的那种，一次放3个，十来分钟就可以吃了，热乎乎，脆脆的外皮
还可以烤鸡腿，鸡翅
对了大统华的芝麻烧饼，烤过后很好吃，很酥脆
面包糠烤过后会很脆，有外面买的口感，而且很少油
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 11:27xiaolu 写道:这个 COSTO 的好东西啊. 看来要考虑搞一个试试.
costco这个东西价格很好，不过有的时候他有双层烤架送，我更推荐那个，用了那个一次可以搞2倍的东西，
据说factory direct曾经有过一批翻新的卖100。
the bay几个星期前有过数字控制的打折 到200。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 12:18实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 12:27因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。
millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 12:45shop.ca也有，一样价钱$199, 给aeroplan，同时可以拿rebate
http://www.shop.ca/c/philips-airfryer-viva-collection-7502003965-24656822
http://www.shop.ca/c/philips-airfryer-viva-collection-7502003965-24656822
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 12:57Alafly 写道:因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
最担心烤后的清洁工作。而且汁烤干很难处理。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 13:02Alafly 写道:因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
我猜烤箱靠的是辐射和热空气对流吧
这个用风扇加速热风循环的速度，我感觉它加热更快，而且均匀，构造其实很简单的，里面是个象蚊香一样的炉盘，上面有个风扇往下吹风，缺点就是有点吵
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 13:09millermin 写道:Alafly 写道:因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
最担心烤后的清洁工作。而且汁烤干很难处理。
不用太担心，汁是往下流，下面温度最低，我还没发生过底下烤干的现象，当然，我烤的东西没什么汁，那个烤网有点难清理，我的方法是找一个毛比较硬的刷子，把烤网反过来，用毛敲烤网，基本上都能把王子上嵌的东西敲出去，所以还好。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 16:18folinc 写道:millermin 写道:Alafly 写道:因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
最担心烤后的清洁工作。而且汁烤干很难处理。
不用太担心，汁是往下流，下面温度最低，我还没发生过底下烤干的现象，当然，我烤的东西没什么汁，那个烤网有点难清理，我的方法是找一个毛比较硬的刷子，把烤网反过来，用毛敲烤网，基本上都能把王子上嵌的东西敲出去，所以还好。
这个好像也蛮爽，因为是玻璃的，绝对好清洗了，就不知道是不是同类产品。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 16:53millermin 写道:folinc 写道:millermin 写道:Alafly 写道:因为是热风烤箱原理，所以烤的均匀，而且省油。millermin 写道:实际就是烤箱，但温度比烤箱高很多对把？
最担心烤后的清洁工作。而且汁烤干很难处理。
不用太担心，汁是往下流，下面温度最低，我还没发生过底下烤干的现象，当然，我烤的东西没什么汁，那个烤网有点难清理，我的方法是找一个毛比较硬的刷子，把烤网反过来，用毛敲烤网，基本上都能把王子上嵌的东西敲出去，所以还好。
这个好像也蛮爽，因为是玻璃的，绝对好清洗了，就不知道是不是同类产品。
不对，这个里面不是玻璃的，是金属的
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 23:01谢谢。看来今年能实验上了。今天又去了湖边，跑完步搞了两条。
Re: 站长介绍一下炸破吃的秘方吧
发表于 : 05 5月 2015 23:18炸perch？
俺目前已经试过至少10种不同的方式，从最简单的油煎，到各式面糊
最好吃的两种，beer batter以及韩式炸鸡batter，个人感觉比鸡蛋糊糊好吃
俺目前已经试过至少10种不同的方式，从最简单的油煎，到各式面糊
最好吃的两种，beer batter以及韩式炸鸡batter，个人感觉比鸡蛋糊糊好吃