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请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

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请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 17:50
由 xiaolu
刚买的, 准备搞熏 SMOKED FISH 比如大 LAKER, 大白鱼 :laugh3 (或 SMOKED MEAT). 这玩意儿的大"罐子"真够重的, 两个人抬不起来.

问题来了:

1. 整么点火? 报纸上放 CHARCOAL? 点了好几次 CHARCOAL 还是没烧着?

2. 如果搞 SMOKED (不是搞 BBQ 或烧烤), SMOKE 工序, 材料用什么? 据说要用湿木板? 要保持什么温度? 我都母鸡啊.

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 18:04
由 阿恩
看起来很专业啊，得请个师傅吧？

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 18:49
由 sunfish123
点不着火？ 看看底下有没有通疯阀忘了打开。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:03
由 xiaolu
sunfish123 写道:点不着火？ 看看底下有没有通疯阀忘了打开。

底下和顶上都有可通风可开可关的门儿, 而且也打开了. 最后还是点着了 (我把买此炉的大硬纸板的纸箱子锯出一部分引火, 烧的时间长一些, 于是就把黑煤球给点着了 :laugh3 )

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:24
由 sunfish123
嗯， 点着了就好。

看来您得天天出洞才行。 要不然，您今天搞的那两条还不够您那炉子塞牙缝的。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:34
由 xiaolu
sunfish123 写道:嗯， 点着了就好。

看来您得天天出洞才行。 要不然，您今天搞的那两条还不够您那炉子塞牙缝的。

光天天出洞不够啊, 还得有鱼. 鸭梨不小啊...

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:38
由 sunfish123
xiaolu 写道:
sunfish123 写道:嗯， 点着了就好。

看来您得天天出洞才行。 要不然，您今天搞的那两条还不够您那炉子塞牙缝的。

光天天出洞不够啊, 还得有鱼. 鸭梨不小啊...


要不明天跑一趟温沙， 您那炉子肯定可以装满。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:40
由 Alafly
铸铁的，当然超重的。。。浇点点酒精以后很容易点。

xiaolu 写道:刚买的, 准备搞熏 SMOKED FISH 比如大 LAKER, 大白鱼 :laugh3 (或 SMOKED MEAT). 这玩意儿的大"罐子"真够重的, 两个人抬不起来.

问题来了:

1. 整么点火? 报纸上放 CHARCOAL? 点了好几次 CHARCOAL 还是没烧着?

2. 如果搞 SMOKED (不是搞 BBQ 或烧烤), SMOKE 工序, 材料用什么? 据说要用湿木板? 要保持什么温度? 我都母鸡啊.

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 19:51
由 xiaolu
Alafly 写道:铸铁的，当然超重的。。。浇点点酒精以后很容易点。

xiaolu 写道:刚买的, 准备搞熏 SMOKED FISH 比如大 LAKER, 大白鱼 :laugh3 (或 SMOKED MEAT). 这玩意儿的大"罐子"真够重的, 两个人抬不起来.

问题来了:

1. 整么点火? 报纸上放 CHARCOAL? 点了好几次 CHARCOAL 还是没烧着?

2. 如果搞 SMOKED (不是搞 BBQ 或烧烤), SMOKE 工序, 材料用什么? 据说要用湿木板? 要保持什么温度? 我都母鸡啊.

看说明书, 说是陶瓷 PORCELAIN 的. 或者是铸铁外层加了陶瓷?

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 17 5月 2015 22:36
由 yangzw2002
站长这上了大laker,立刻就上装备啊 :up :up

smoke弄好的话,那可是美味啊

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 00:46
由 Yinyangfish
恭喜站长!大魚大肉 :up :up
自已有個差不多尺碼的用了几年,分享如下:
炭, 要木炭不要壓成球那种, 如要特別的木味可去喇叭龍買些添加木屑.
点火, 用專用的煤油澆在炭上点着燒一陣就妥.
火侯, 四至六小時,加一到两次炭.
注意:下面那盆水干后再燻一段時间, 喜歡吃干硬的時間長些.
鱼块盡量厚薄均勻, 如燻两層上層易干.
報籌, 两块燻好的魚肉 :che
可來电問細節 416 7049288

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 01:16
由 边走边钓
恭喜你终于下手了，这炉子很好用。
首先点火你可用electronic starter，(在HD，RONA都有售，是用电热原理来加热木炭引火的工具，还有一种是大号茶杯型的引火炉，一般的店都有卖，千万千万不可用煤油引火，因为这陶瓷内衬沾了那煤油，那个味道很难消除，产品说明书里也着重说明了这一点。)其次这温度控制很重要，通过调节上下通风口来控制温度。一般上面0.5，下面0.5就可以在230华氏度左右了。你需要多考几次才会熟练掌握。来电话吧，我教你正确调节。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 01:21
由 边走边钓
梁师傅原来也用这个炉啊？ :up 但是那个煤油味道我受不了，你下次不用煤油把你的炉体好好的少一次吧，也许你烤出来的肉会更鲜美。 :shake
Yinyangfish 写道:恭喜站长!大魚大肉 :up :up
自已有個差不多尺碼的用了几年,分享如下:
炭, 要木炭不要壓成球那种, 如要特別的木味可去喇叭龍買些添加木屑.
点火, 用專用的煤油澆在炭上点着燒一陣就妥.
火侯, 四至六小時,加一到两次炭.
注意:下面那盆水干后再燻一段時间, 喜歡吃干硬的時間長些.
鱼块盡量厚薄均勻, 如燻两層上層易干.
報籌, 两块燻好的魚肉 :che
可來电問細節 416 7049288

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 06:21
由 xiaolu
非常感谢楼上二位. 我估计会给您们打电话, 详细咨询一炮(或两炮) :shake

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 07:40
由 sunfish123
站长， 有这么多的技术支持。哦脚着， 站长可以弄个熏鱼来料加工。 酬劳就是薰俩条，留一条。

一会儿， 俺就拎着两条sunfish去你家， 别走开啊。今天晚上俺还等着这条熏sunfish 开饭呢。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 07:54
由 xiaolu
sunfish123 写道:站长， 有这么多的技术支持。哦脚着， 站长可以弄个熏鱼来料加工。 酬劳就是薰俩条，留一条。

一会儿， 俺就拎着两条sunfish去你家， 别走开啊。今天晚上俺还等着这条熏sunfish 开饭呢。

嗯. 欢迎欢迎, 热泪欢迎.

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 08:59
由 Yinyangfish
以前生火用过两种，一是那种“煤油”另一种是腊块，油快和方便，一直在用。可能沒有对比，没有闻到异味。
多种魚中棕鳟最好吃，湖鳟未试过，就等站长的出品了。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 16:52
由 Alafly
烤完了嗎？ 上片看看成果。。。

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 17:04
由 xiaolu
Alafly 写道:烤完了嗎？ 上片看看成果。。。

昨天第一次尝试此炉的使用, 主要是烤了点儿肉, 鱼还在腌制中, 准备明天烤.

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 17:09
由 Alafly
Ham啊！讚啊！

xiaolu 写道:
Alafly 写道:烤完了嗎？ 上片看看成果。。。

昨天第一次尝试此炉的使用, 主要是烤了点儿肉, 鱼还在腌制中, 准备明天烤.

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 18:10
由 madfrog
xiaolu 写道:
Alafly 写道:烤完了嗎？ 上片看看成果。。。

昨天第一次尝试此炉的使用, 主要是烤了点儿肉, 鱼还在腌制中, 准备明天烤.


不错不错！看着很香！

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 18:41
由 yangzw2002
xiaolu 写道:
Alafly 写道:烤完了嗎？ 上片看看成果。。。

昨天第一次尝试此炉的使用, 主要是烤了点儿肉, 鱼还在腌制中, 准备明天烤.


:up :up 新鲜出炉, 看着就好吃啊

Re: 请教坛子里有经验的(包括边部长), 关于这个熏烤炉

帖子发表于 : 18 5月 2015 21:46
由 新手小郭
站长可以试试用火焰喷枪点火 如果有的话
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