我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 12:10把鱼肉切块，大小随意。盐，酒腌制入味。煎至两面金黄。（其它调味料随意）感觉至少是不难吃，在想好吃点，按照站长炸破吃的方子，肯定错不了。鱼头和骨头，煎狠点再煮汤，也很美味。鱼不难吃的前提是要新鲜。但有一点要注意，clean的时候腥味比较大。我这不是想给大家来阔思路吗，也好跟那什么花减减压啊。（我没有建议食用量，有人有的请补上） 
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发表于 : 30 5月 2015 12:10Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 12:24他们都去钓鱼了，我顶！
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 12:29赶脚想在做红烧肉。这羊头据说要用高压锅炖，要不肉比较硬。如果炖烂了，肉是蒜瓣肉。应该还可以吃。小时候，困难时期，要是有这鱼，那已经是美味了。加点二锅头去腥味。 
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 12:36XUYCA 写道:赶脚想在做红烧肉。这羊头据说要用高压锅炖，要不肉比较硬。如果炖烂了，肉是蒜瓣肉。应该还可以吃。小时候，困难时期，要是有这鱼，那已经是美味了。加点二锅头去腥味。
肉质肯定没有花花等好鱼嫩，但也不至于要高压锅闷，如果要嫩点，煎至刚刚熟也好嫩，但我喜欢煎干点吃起来香一点。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 13:09there is no trash fish, only trash cooks...变废为宝才是最高境界，做画册不需要厨艺
记得给朋友家拿过去几条酱爆，他们清蒸的，我告诉他们这鱼肉硬不适合清蒸，但是他们蒸出来说比bass好吃，上次去忘了问秘诀了
水煮鱼也是和他们学的，非常牛b
记得给朋友家拿过去几条酱爆，他们清蒸的，我告诉他们这鱼肉硬不适合清蒸，但是他们蒸出来说比bass好吃，上次去忘了问秘诀了
水煮鱼也是和他们学的，非常牛bRe: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 13:19madfrog 写道:there is no trash fish, only trash cooks...变废为宝才是最高境界，做画册不需要厨艺
记得给朋友家拿过去几条酱爆，他们清蒸的，我告诉他们这鱼肉硬不适合清蒸，但是他们蒸出来说比bass好吃，上次去忘了问秘诀了
你赶紧取精并公布于论坛，免得全部人都死盯花花，过几年可能连花骨朵都找不到了。也算得上造福鱼类，造福鱼坛啦！
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 13:49阿恩 写道:把鱼肉切块，大小随意。盐，酒腌制入味。煎至两面金黄。（其它调味料随意）感觉至少是不难吃，在想好吃点，按照站长炸破吃的方子，肯定错不了。鱼头和骨头，煎狠点再煮汤，也很美味。鱼不难吃的前提是要新鲜。但有一点要注意，clean的时候腥味比较大。我这不是想给大家来阔思路吗，也好跟那什么花减减压啊。（我没有建议食用量，有人有的请补上）
想不到阿恩同学还是大内高厨。 这个烹饪方法应该挺适合羊头的。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 13:51madfrog 写道:there is no trash fish, only trash cooks...变废为宝才是最高境界，做画册不需要厨艺
记得给朋友家拿过去几条酱爆，他们清蒸的，我告诉他们这鱼肉硬不适合清蒸，但是他们蒸出来说比bass好吃，上次去忘了问秘诀了
非常有道理。 任何食材，只要会弄，都有可能做出好味出来。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 14:09第一顿怎么煮都能吃，解冻的还是煮汤吧。喝汤倒渣那种。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 14:44很不错啊
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 15:00millermin 写道:第一顿怎么煮都能吃，解冻的还是煮汤吧。喝汤倒渣那种。
我这样煎着吃即使是解冻的，我也觉得还行，当然每个人都有不同的要求和口味。我反倒觉得做出来的汤差别更大，新鲜的一点腥味都没有，解冻的要多加姜和料酒。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 15:02sunfish123 写道:阿恩 写道:把鱼肉切块，大小随意。盐，酒腌制入味。煎至两面金黄。（其它调味料随意）感觉至少是不难吃，在想好吃点，按照站长炸破吃的方子，肯定错不了。鱼头和骨头，煎狠点再煮汤，也很美味。鱼不难吃的前提是要新鲜。但有一点要注意，clean的时候腥味比较大。我这不是想给大家来阔思路吗，也好跟那什么花减减压啊。（我没有建议食用量，有人有的请补上）
想不到阿恩同学还是大内高厨。 这个烹饪方法应该挺适合羊头的。
没办法啦，命苦就只能自己动手啦。那像你，谈笑间美食就端到你眼前了。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 15:22您要是把羊头做成比花花还好吃。那可是解决了大问题了。实在不行，加点海参，鲨鱼刺一起炖。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 16:14我非常同意楼主的意见，钓时用大量冰，保鲜好，不难吃，不比bass差多少，鱼容易钓，压力小，尤其让花册，减少的压力
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 17:45Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 20:54做的就是好
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 21:53把一条大羊头JB上吃完了，只是不敢吃太多，其实挺香的，要吃都能吃完。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 30 5月 2015 22:12阿恩 写道:把一条大羊头JB上吃完了，只是不敢吃太多，其实挺香的，要吃都能吃完。
那味道肯定不错。 下次有机会也试一试。 以前在538搞过一些，都放掉了。温沙也有很多这东西，奇怪的是，今年俺一条都没碰到。
Re: 我是这样做羊头的
发表于 : 31 5月 2015 00:21madfrog 写道:there is no trash fish, only trash cooks...变废为宝才是最高境界，做画册不需要厨艺
记得给朋友家拿过去几条酱爆，他们清蒸的，我告诉他们这鱼肉硬不适合清蒸，但是他们蒸出来说比bass好吃，上次去忘了问秘诀了
煮一条解冻的也能仅次鱼bass，那就是变腐朽为神奇了，大家都想学习。