清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 08:32清水半锅，烧开，清理好的鱼沿背鳍从头至尾切一刀至骨，放入锅中，煮7分钟，捞出加葱丝，蒸鱼豉油，淋热油即成。
此做法清除了鱼的土腥气，肉质更嫩。
此做法清除了鱼的土腥气，肉质更嫩。
改天女我(娥)也试试. 
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发表于 : 29 6月 2015 08:32Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 08:39看上去味道好极了. 改天女我(娥)也试试.
改天女我(娥)也试试. Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 08:59看起来不错，您是怎么把正条鱼捞出来的呢？
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:05还以为是片成片再煮~
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:08sunfish123 写道:看起来不错，您是怎么把正条鱼捞出来的呢？
四只筷子，左右各两只，托底捞起。
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:08 做鱼新法都值得推荐
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:14 
此個做法叫浸熟,好多酒家都這樣做....比蒸快
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:15风雨 写道:还以为是片成片再煮~
那是驴钱儿肉, 片片带眼儿.
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 09:33锅太小还是鱼太大，这个做法今天中午就试试，刚好星期六钓的鱼还没有吃。
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 10:18好煮意，一定要试试。
水要大滚，小滚？水里放姜吗？
水要大滚，小滚？水里放姜吗？
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 10:33肥彁 写道:好煮意，一定要试试。
水要大滚，小滚？水里放姜吗？
看贴不仔细，看他锅里面起来的泡就知道是大滚，不是煲汤的小滚。，放入锅中，煮7分钟，捞出加葱丝，蒸鱼豉油，淋热油即成
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 10:37wetnose 写道:肥彁 写道:好煮意，一定要试试。
水要大滚，小滚？水里放姜吗？
看贴不仔细，看他锅里面起来的泡就知道是大滚，不是煲汤的小滚。，放入锅中，煮7分钟，捞出加葱丝，蒸鱼豉油，淋热油即成
淋热油? 是说把炒菜的油, 单独烧滚烫后, 直接浇在鱼上?
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 10:40哥，卖象不如广式清蒸啊。。。
胖Pungo狗 写道:清水半锅，烧开，清理好的鱼沿背鳍从头至尾切一刀至骨，放入锅中，煮7分钟，捞出加葱丝，蒸鱼豉油，淋热油即成。
此做法清除了鱼的土腥气，肉质更嫩。
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 13:45可能不需要7分钟，大开应该5分钟就行。
真是没有土腥味儿，还嫩，虽然卖相差了点。
真是没有土腥味儿，还嫩，虽然卖相差了点。
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 13:45xiaolu 写道:wetnose 写道:肥彁 写道:好煮意，一定要试试。
水要大滚，小滚？水里放姜吗？
看贴不仔细，看他锅里面起来的泡就知道是大滚，不是煲汤的小滚。，放入锅中，煮7分钟，捞出加葱丝，蒸鱼豉油，淋热油即成
淋热油? 是说把炒菜的油, 单独烧滚烫后, 直接浇在鱼上?
是的
Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 15:15Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 16:13 Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 21:44 值得推广Re: 清煮鱼
发表于 : 29 6月 2015 23:06Re: 清煮鱼
发表于 : 01 7月 2015 05:06这样做鱼，营养不会流失么？
Re: 清煮鱼
发表于 : 01 7月 2015 08:23厉害 ，下次试试
，下次试试Re: 清煮鱼
发表于 : 01 7月 2015 08:36司令，其实蒸起来更好吃。
Re: 清煮鱼
发表于 : 02 7月 2015 14:11你这锅够小的。