笑傲江湖
发表于 : 26 8月 2014 10:20PS：最近跑去郊区随亲友钓鱼，钓了两条，但更多的是坐在一旁看着周围的渔友或者静静看着眼前的河水发呆；最近也尝试着学了两道菜，不管颜色模样，单从味道好像也还比较上道；最近的工作忙碌而有序，虽然也有一些压力...... 突然想起好似有一阵没有来论坛发帖，内心感觉多伦多钓鱼论坛的同胞们挺友好亲切的，彼此之间那种互动交流，还有分享互促，真的是可称“万能论坛”呢！ 心静下来，由钓鱼，想到水，由水到江湖...... 再联系咱们这友好论坛的美食菜系，呵呵，纷扬思绪信手随笔~~
笑傲江湖
人在江湖，身不由己，其实菜在江湖，味也不由己。
重庆自古是一个口岸之地，浓郁的码头文化诞生了菜的江湖。江湖菜的祖宗，大约算是著名的火锅了，这种由船工和码头工人创造的饮食方式，将各种作料和便宜的动物下水一锅煮之，呼朋唤友，聚而食之，大有梁山好汉大块吃肉，大碗喝酒的江湖遗风。
重庆的江湖，古称“袍哥”，据说是由天地会的分支哥老会发展而来，到清末达到鼎盛，与青帮、洪门为当时的三大民间帮会组织。辛亥革命时，重庆的袍哥如唐廉江、田得胜之流，也抱起砖头当炸弹，狠打了一下满清的秋风，也算了圆了老舵主陈近南同志的一个心愿。不管后面的历史如何评论，但在这个民族存亡的关键时刻，在一个旧时代没落的前夜，江湖以他自己的风格，麻辣了一翻。
男儿大多都有快意人生，豪气江湖的梦想，但我等凡人，既耐不得寂寞，做个抚琴伴鹤的深山隐者，也无胆手舞刀片，当个混迹黑道的蛊惑青年，只能望江湖兴叹，将一腔热情都给了这谓之“江湖菜”的东西。
所谓江湖菜，指不墨守成规，又追求刺激，怎么麻辣怎么来的菜品，在行家的眼里是不屑一顾的，属于“野道”，无宗无派，无名无分的那一类，在传统的八大菜系的宗庙堂社里，绝对找不到它的位子，但在江湖菜里，你能依稀看见各门各派招数的影子，但又完全没有套路可言。江湖菜最大的特点是“土”、“杂”，英雄都来自民间，把这样的话用在饮食上也同样适合，好吃的东西都来自江湖。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是大瓢大瓢泼油、大把大把放花椒海椒，做得无法无天，只要有滋有味的菜。
江湖菜，与古代之大侠类似，只靠一招一式而名动天下，如独孤前辈靠“独孤九剑”求败江湖，大理的段王爷靠“一阳指”赢得芳心无数，一个江湖菜馆，一般就一个招牌菜：南山的泉水鸡、邮亭的鲫鱼、火炉的羊肉、翠云的水煮、球溪的鲶鱼，想吃到真正的江湖菜，你得象古代的侠客般，仗剑浪迹于巴山蜀水，一家一家以吃会友。
江湖之人品江湖菜的时辰，如杀人得选在月黑风高之夜一般，更如高手对决，得占天时、地利和人和。须在一盛夏傍晚，圆月高悬此为天时，得数众好友此为人和，知道那小店偏僻之所在此为地利，三利均占方可出发。于是一干人等，沿着乡间小道，在夕阳余辉中慢步前行，眼见炊烟四起，蛙声遍野，泥土之芬芳扑面而来，势利红尘、恩怨江湖不由都抛之脑后。菜上桌，能盛之者非土制大碗或搪瓷脸盆不可，但见红油滋滋有声，辣椒之红、花椒之青交相辉映。佐以乡间自酿土酒，大碗乘之，众人坦胸赤臂，酒碗所向，自有江湖儿女豪迈不拘。
世间本无江湖，菜亦无江湖，奈何心中自有江湖。
“沧海一声笑
滔滔两岸潮
浮沉随浪只记今朝
苍天笑
纷纷世上潮
谁负谁胜出天知晓
江山笑
烟雨遥
涛浪淘尽红尘俗事几多骄
清风笑
竟惹寂寥
豪情还剩了
一襟晚照
沧海一声笑
滔滔两岸潮
浮沉随浪只记今朝
苍天笑
纷纷世上潮
谁负谁胜出天知晓
江山笑
烟雨遥
涛浪淘尽红尘俗事几多骄
苍生笑
不再寂寥
豪情仍在痴痴笑笑”
每个人都有一个江湖，每个人的人生都是一个江湖。
我们的心，就是我们行走江湖的指向。
世间万物，种种经历，顺逆时势，不过一瞬；
秋风唱，征程路， 快意豪情，壮志踌躇；
踏歌行，岁月渡， 胸怀坦荡，人生江湖。
“天下风云我辈出，一入江湖岁月催。
皇图霸业谈笑中，不胜人生一场醉。
提剑跨骑挥鬼雨，白骨如山鸟惊飞。
尘事如潮人如水，只叹江湖几人回。
—— 李白”
笑傲江湖
人在江湖，身不由己，其实菜在江湖，味也不由己。
重庆自古是一个口岸之地，浓郁的码头文化诞生了菜的江湖。江湖菜的祖宗，大约算是著名的火锅了，这种由船工和码头工人创造的饮食方式，将各种作料和便宜的动物下水一锅煮之，呼朋唤友，聚而食之，大有梁山好汉大块吃肉，大碗喝酒的江湖遗风。
重庆的江湖，古称“袍哥”，据说是由天地会的分支哥老会发展而来，到清末达到鼎盛，与青帮、洪门为当时的三大民间帮会组织。辛亥革命时，重庆的袍哥如唐廉江、田得胜之流，也抱起砖头当炸弹，狠打了一下满清的秋风，也算了圆了老舵主陈近南同志的一个心愿。不管后面的历史如何评论，但在这个民族存亡的关键时刻，在一个旧时代没落的前夜，江湖以他自己的风格，麻辣了一翻。
男儿大多都有快意人生，豪气江湖的梦想，但我等凡人，既耐不得寂寞，做个抚琴伴鹤的深山隐者，也无胆手舞刀片，当个混迹黑道的蛊惑青年，只能望江湖兴叹，将一腔热情都给了这谓之“江湖菜”的东西。
所谓江湖菜，指不墨守成规，又追求刺激，怎么麻辣怎么来的菜品，在行家的眼里是不屑一顾的，属于“野道”，无宗无派，无名无分的那一类，在传统的八大菜系的宗庙堂社里，绝对找不到它的位子，但在江湖菜里，你能依稀看见各门各派招数的影子，但又完全没有套路可言。江湖菜最大的特点是“土”、“杂”，英雄都来自民间，把这样的话用在饮食上也同样适合，好吃的东西都来自江湖。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是大瓢大瓢泼油、大把大把放花椒海椒，做得无法无天，只要有滋有味的菜。
江湖菜，与古代之大侠类似，只靠一招一式而名动天下，如独孤前辈靠“独孤九剑”求败江湖，大理的段王爷靠“一阳指”赢得芳心无数，一个江湖菜馆，一般就一个招牌菜：南山的泉水鸡、邮亭的鲫鱼、火炉的羊肉、翠云的水煮、球溪的鲶鱼，想吃到真正的江湖菜，你得象古代的侠客般，仗剑浪迹于巴山蜀水，一家一家以吃会友。
江湖之人品江湖菜的时辰，如杀人得选在月黑风高之夜一般，更如高手对决，得占天时、地利和人和。须在一盛夏傍晚，圆月高悬此为天时，得数众好友此为人和，知道那小店偏僻之所在此为地利，三利均占方可出发。于是一干人等，沿着乡间小道，在夕阳余辉中慢步前行，眼见炊烟四起，蛙声遍野，泥土之芬芳扑面而来，势利红尘、恩怨江湖不由都抛之脑后。菜上桌，能盛之者非土制大碗或搪瓷脸盆不可，但见红油滋滋有声，辣椒之红、花椒之青交相辉映。佐以乡间自酿土酒，大碗乘之，众人坦胸赤臂，酒碗所向，自有江湖儿女豪迈不拘。
世间本无江湖，菜亦无江湖，奈何心中自有江湖。
“沧海一声笑
滔滔两岸潮
浮沉随浪只记今朝
苍天笑
纷纷世上潮
谁负谁胜出天知晓
江山笑
烟雨遥
涛浪淘尽红尘俗事几多骄
清风笑
竟惹寂寥
豪情还剩了
一襟晚照
沧海一声笑
滔滔两岸潮
浮沉随浪只记今朝
苍天笑
纷纷世上潮
谁负谁胜出天知晓
江山笑
烟雨遥
涛浪淘尽红尘俗事几多骄
苍生笑
不再寂寥
豪情仍在痴痴笑笑”
每个人都有一个江湖，每个人的人生都是一个江湖。
我们的心，就是我们行走江湖的指向。
世间万物，种种经历，顺逆时势，不过一瞬；
秋风唱，征程路， 快意豪情，壮志踌躇；
踏歌行，岁月渡， 胸怀坦荡，人生江湖。
“天下风云我辈出，一入江湖岁月催。
皇图霸业谈笑中，不胜人生一场醉。
提剑跨骑挥鬼雨，白骨如山鸟惊飞。
尘事如潮人如水，只叹江湖几人回。
—— 李白”
