准备油炸小嘴，出锅了(西部开发小嘴续）

[xiaolu]

嗯, BASS 不太适合飞(肉软, 薄). 但婆吃(肉厚, 肉质硬)最适合飞..

[XUYCA]

嗯, BASS 不太适合飞(肉软, 薄). 但婆吃(肉厚, 肉质硬)最适合飞..

破吃小的飞太麻烦。大的不好碰呀。

[边走边钓]

据说把鱼立即放血的话，鱼片的中间那红血丝就不会有了，肉也会好吃很多。

[边走边钓]

菊说痢疾放学的华，废了重剑的雪死救汇布溅乐。海逼教浩持。 全是错别字。

[XUYCA]

炸完了。共炸了2盘。第一盘颜色炸深了。不好看。面包渣进油锅就糊了。第二盘用传统方法，裹面糊。还马马虎虎。颜色无法和站长炸的相比。口感还不错。得到我儿子高度评价。我就吃了2块。全让他造了。是炸两次吗？赶脚裹上面包炸没等鱼肉熟，面包渣先糊了。

[xiaolu]

炸完了。共炸了2盘。第一盘颜色炸深了。不好看。面包渣进油锅就糊了。第二盘用传统方法，裹面糊。还马马虎虎。颜色无法和站长炸的相比。口感还不错。得到我儿子高度评价。我就吃了2块。全让他造了。

好. 看上去相当的不错.

另: 你这个包裹料 (BREAD CRUMBS) 感觉是接近西人风格的. 下回可以试试华人店,韩国人店的 TEMPURA (PANKO) 面包渣, 油炸出来后貌似日本餐馆里搞的 TEMPURA 虾的样子

[XUYCA]

你是直接把面包渣和成糊还是沾干面包渣炸。炸几次？

[xiaolu]

你是直接把面包渣和成糊还是沾干面包渣炸。炸几次？

我是两个盘分开的.

一个盘里放鸡蛋, 面粉, 水, 盐, 胡椒, LEMON 等搅拌成湿的糊状:



另一盘里是面包渣:



把鱼片在第一个糊状的盘里过一遍, 包裹一下

然后再放到第二个盘里用面包渣包裹

然后直接下油锅里炸:

[XUYCA]

你是直接把面包渣和成糊还是沾干面包渣炸。炸几次？

我是两个盘分开的.

一个盘里放鸡蛋, 面粉, 水, 盐, 胡椒, LEMON 等搅拌成湿的糊状:



另一盘里是面包渣:



把鱼片在第一个糊状的盘里过一遍, 包裹一下

然后再放到第二个盘里用面包渣包裹

然后直接下油锅里炸:

我也是这么做的，可下锅就糊了。是不是面包炸粉有问题。
后来干脆把面包炸和鸡蛋一起和成糊炸。勉强通过。还是不得法。哪天再去搞两条试试。

[xiaolu]

嗯, 再搞两条或三条, 再炸一炮.

我认为一定不要把面包渣和鸡蛋一起和成糊.

面糊料是一盘, 面包渣是单独另一盘.

AGAIN: 试试华人的 PANKO TEMPURA 面包渣(淡黄色的):



下锅就糊了? 估计是火太大(温度太高). 油烧滚烫后就把火减到 60% 左右, 小火油炸....

[XUYCA]

嗯, 再搞两条或三条, 再炸一炮.

我认为一定不要把面包渣和鸡蛋一起和成糊.

面糊料是一盘, 面包渣是单独另一盘.

AGAIN: 试试华人的 PANKO TEMPURA 面包渣(淡黄色的):



下锅就糊了? 估计是火太大(温度太高). 油烧滚烫后就把火减到 60% 左右, 小火油炸....

小火估计也不行，买的面包粉，有问题，遇油就糊。

[xiaolu]

嗯, 再搞两条或三条, 再炸一炮.

我认为一定不要把面包渣和鸡蛋一起和成糊.

面糊料是一盘, 面包渣是单独另一盘.

AGAIN: 试试华人的 PANKO TEMPURA 面包渣(淡黄色的):



下锅就糊了? 估计是火太大(温度太高). 油烧滚烫后就把火减到 60% 左右, 小火油炸....

小火估计也不行，买的面包粉，有问题，遇油就糊。

那就是面包渣不对了, 一定要买"JAPANESE STYLE" (用来做 TEMPURA)的.

[yangzw2002]

炸完了。共炸了2盘。第一盘颜色炸深了。不好看。面包渣进油锅就糊了。第二盘用传统方法，裹面糊。还马马虎虎。颜色无法和站长炸的相比。口感还不错。得到我儿子高度评价。我就吃了2块。全让他造了。是炸两次吗？赶脚裹上面包炸没等鱼肉熟，面包渣先糊了。

院长这卖相有待提高啊

[XUYCA]

嗯, 再搞两条或三条, 再炸一炮.

我认为一定不要把面包渣和鸡蛋一起和成糊.

面糊料是一盘, 面包渣是单独另一盘.

AGAIN: 试试华人的 PANKO TEMPURA 面包渣(淡黄色的):



下锅就糊了? 估计是火太大(温度太高). 油烧滚烫后就把火减到 60% 左右, 小火油炸....

小火估计也不行，买的面包粉，有问题，遇油就糊。

那就是面包渣不对了, 一定要买"JAPANESE STYLE" (用来做 TEMPURA)的.

我觉得这个面包渣是用来和糊的。不是干沾它炸。没有使用说明。

[XUYCA]

炸完了。共炸了2盘。第一盘颜色炸深了。不好看。面包渣进油锅就糊了。第二盘用传统方法，裹面糊。还马马虎虎。颜色无法和站长炸的相比。口感还不错。得到我儿子高度评价。我就吃了2块。全让他造了。是炸两次吗？赶脚裹上面包炸没等鱼肉熟，面包渣先糊了。

院长这卖相有待提高啊

这要是外卖，顾客非投诉不可。赶脚油炸技术含量很高呀。

[Alafly]

站长的好太多了。。。

你是直接把面包渣和成糊还是沾干面包渣炸。炸几次？

我是两个盘分开的.

一个盘里放鸡蛋, 面粉, 水, 盐, 胡椒, LEMON 等搅拌成湿的糊状:



另一盘里是面包渣:



把鱼片在第一个糊状的盘里过一遍, 包裹一下

然后再放到第二个盘里用面包渣包裹

然后直接下油锅里炸:

[为什么不能字母]

这东西看这就馋人啊

[qianbinjeff]

院长西部开发搞得风生水起，炸一炮还得跟站长学习学习。

[iamfisherman]

坚决支持厉行节约，精打细算

早些年在国内，这么大的鱼不都是整条炸，连骨头带刺都吃了吗？

据说还补钙；

还飞鱼片，光吃肉？

想得美！

怕浪费肉就不要飞了啊

俺画册飞过一两次以后就停了，骨头做汤品象太差，弃之可惜...而且油炸以后感觉什么鱼肉只要新鲜味道都差不太多，体现不出画册的优势。

小嘴片下来的其实做沸腾鱼或者酸菜鱼应该不错的。

没必要这么节约吧...小嘴的头又不大...油炸的话，肋骨那里的肉只能浪费的...

飞完了。晚上炸一炮。飞鱼技术还要练。

飞的相当牛比了. 小嘴鱼的个头不小, 每条飞出两片, 每片估计应当不小, 可以考虑把每片再切成几段 (油炸的每一片小点儿的话, 更容易上汁和裹"面包渣"等...)

挺大两条鱼，飞出来肉没多少呀。

那那那...那骨头架还剩下了很多的肉肉?

剩下一些肉连着骨头剃不下来，准备和鱼头红烧一炮。一会出去大童话买面包渣。

铺张浪费，是极大犯罪。称了一下。剔出的鱼肉只占不到整条鱼的三分之一（去肚以后）。扔掉太浪费了。尽管鱼钓的容易，还是要节约。鱼头连带部分肉也不少。弃之实在可惜。油炸粉在大童话买来了。

画册好像不适合飞，去了骨头皮，就剩下一张纸厚的肉了。最适合飞的鱼是彩虹和三文。肉厚，骨头和皮分离。飞起来特容易。bass说实在的，不适合飞，中间骨头有一段和皮连着。只能把接近肚子的整块去掉。浪费太严重。