现在钓的三文鱼肉能吃吗？

[johnlj]

现在钓的三文鱼肉能吃吗？好吃吗？

[铁马冰河西门吹雪]

没花册和大嘴好吃，比hamilton harbour 的大鲤鱼好吃

[风雨]

实话说，若干年前俺吃过一次。。。你可以试试~

[wetnose]

吃一次以后就不会再想了！

[阿恩]

楼上几位好像觉得很难吃，其实会做的话，挺好吃的（至少不算难吃），就是太大了，难处理，有四五家人分的话可以考虑拿一条回家。
我以前拿回家过，鱼肉切成4-5mm厚，盐和料酒腌一会，中小火煎熟，我比较喜欢干一点，如果喜欢辣的朋友可加辣椒一起，甚至加其他香料一起煎，煎好马上吃，我觉得不错。但也吃不多，也挺腻的。

[xiaolu]

我是不会做三文, 所以感觉做出来后都不很好吃. 其实有像样的 SMOKER 的话 和好的 RECIPE (做法说明), 搞西人爷爷们喜欢的 SMOKED SALMON (燻鮭魚)还是相当不错的. 当然了, 做 SMOKED SALMON 大概也需要考虑比如选择什么季节的什么品种的三文鱼等....

网上找的图:

[madfrog]

站长这些图明显不是进河得三文，也不是安湖得三文...海里来的好吃的多阿

[iamfisherman]

个人感觉：洄游初期在湖口处和刚进入河内的体态饱满银光发亮鱼体无损伤的三文鱼不是不可以吃，但要高温烹制。

洄游后期即将产卵鱼基本不能食用。

鱼体暗淡无光泽，颜色发黑的，鱼体有损伤的，局部白班或白絮，产过卵的绝对不能吃。

至于口味，不宜清谈；最好重口味；阿恩兄所提事先腌制是一个好方法；腌制前要把鱼体的粘液彻底洗干净，否则调料不易入味。

俺的做法是重味儿调料腌制24小时，然后沥干10小时，抹油烘烤成鱼干状。至于做好以后什么味道，是源于你自己的事先调制，核心要点是调料味道要压倒原料的味道。俺一般是必不可少料酒，辣椒面。黑胡椒粉，孜然粉，糖，生抽或老抽，盐和柠檬粉，长时间腌透入味。

有朋友说安大略湖的水含汞量偏高，俺以前在国内曾做过一阵饮水资源调查，可以负责任地说，五大湖水系比中国及附近的水系干净上百倍，如果这水系的鱼不能吃， 那么全中国人民都不要吃鱼了。

不过什么东西都不宜多吃， 三文鱼季暂短，想常年吃也难

以上一孔之见，仅供参考。

[millermin]

个人感觉：洄游初期在湖口处和刚进入河内的体态饱满银光发亮鱼体无损伤的三文鱼不是不可以吃，但要高温烹制。

洄游后期即将产卵鱼基本不能食用。

鱼体暗淡无光泽，颜色发黑的，鱼体有损伤的，局部白班或白絮，产过卵的绝对不能吃。

至于口味，不宜清谈；最好重口味；阿恩兄所提事先腌制是一个好方法；腌制前要把鱼体的粘液彻底洗干净，否则调料不易入味。

俺的做法是重味儿调料腌制24小时，然后沥干10小时，抹油烘烤成鱼干状。至于做好以后什么味道，是源于你自己的事先调制，核心要点是调料味道要压倒原料的味道。俺一般是必不可少料酒，辣椒面。黑胡椒粉，孜然粉，糖，生抽或老抽，盐和柠檬粉。

有朋友说安大略湖的水含汞量偏高，俺以前在国内曾做过一阵饮水资源调查，可以负责任地说，五大湖水系比中国及附近的水系干净上百倍，如果这水系的鱼不能吃， 那么全中国人民都不要吃鱼了。

不过什么东西都不宜多吃， 三文鱼季暂短，想常年吃也难

以上一孔之见，仅供参考。

据说这里湖水抽上来就0.1度，国内过虑后才勉强达到1度，原水不知几十度。

[madfrog]

个人感觉：洄游初期在湖口处和刚进入河内的体态饱满银光发亮鱼体无损伤的三文鱼不是不可以吃，但要高温烹制。

洄游后期即将产卵鱼基本不能食用。

鱼体暗淡无光泽，颜色发黑的，鱼体有损伤的，局部白班或白絮，产过卵的绝对不能吃。

至于口味，不宜清谈；最好重口味；阿恩兄所提事先腌制是一个好方法；腌制前要把鱼体的粘液彻底洗干净，否则调料不易入味。

俺的做法是重味儿调料腌制24小时，然后沥干10小时，抹油烘烤成鱼干状。至于做好以后什么味道，是源于你自己的事先调制，核心要点是调料味道要压倒原料的味道。俺一般是必不可少料酒，辣椒面。黑胡椒粉，孜然粉，糖，生抽或老抽，盐和柠檬粉。

有朋友说安大略湖的水含汞量偏高，俺以前在国内曾做过一阵饮水资源调查，可以负责任地说，五大湖水系比中国及附近的水系干净上百倍，如果这水系的鱼不能吃， 那么全中国人民都不要吃鱼了。

不过什么东西都不宜多吃， 三文鱼季暂短，想常年吃也难

以上一孔之见，仅供参考。

安湖主要是有汉密尔顿，鱼不是不能吃，是不建议常吃...99% 都没事，防得就是那1%，而且三文及trout是污染含量最高得品种

咱来了加拿大就别跟国内比了...

[iamfisherman]

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

[madfrog]

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

参谋长也可以购入航母一艘嘛

[阿恩]

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

高见。

[yangzw2002]

银白那种还可以吃，不过脂肪进本都耗尽了，吃上去比较柴。就和兔肉一样，营养丰富，但是不算好吃。

[XUYCA]

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

知足者长乐，参谋长心态好。航母有航母的优势，Kayak有Kayak的优势。不能取代呀。最好两个都要有。所以，即使我买了航母，我也会保留我的Kayak的。多方便呀，想走就走。找个地方就能下船。当然，航母BassboatSkiping钓bass，Kayak是做不到的。我现在很喜欢我的三叉戟，而且正在像豪华游艇方向发展。

[Stradic]

这里的三文钓着玩玩算了,吃还是西人超市买吧,不知好多少倍.

[iamfisherman]

船这东西， 真的到了大海和大湖里，再大也不显得大； 追求起来是没有止境的。

现在俺这小卡努就很满足了，呵呵

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

参谋长也可以购入航母一艘嘛

[边走边钓]

参谋长所言极是啊，但是不要把我扯进来啊！我也是把皮带勒的紧紧的，三年不知肉味，又把后五年的肉也戒了，才买条舢板啊，再说我远远的看见kayak和canoe就会丢油慢走的。

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

[madfrog]

银白那种还可以吃，不过脂肪进本都耗尽了，吃上去比较柴。就和兔肉一样，营养丰富，但是不算好吃。

三文主要营养都在鱼油里阿，不饱和脂肪酸嘛，不过郁闷的是，所有污染物也最容易集中在鱼油里（还有鱼子及内脏）...

俺爱吃sashimi...所以安湖得三文不大适合我...而且新鲜得三文油脂太多，吃不了几口就腻了

[millermin]

个人感觉：洄游初期在湖口处和刚进入河内的体态饱满银光发亮鱼体无损伤的三文鱼不是不可以吃，但要高温烹制。

洄游后期即将产卵鱼基本不能食用。

鱼体暗淡无光泽，颜色发黑的，鱼体有损伤的，局部白班或白絮，产过卵的绝对不能吃。

至于口味，不宜清谈；最好重口味；阿恩兄所提事先腌制是一个好方法；腌制前要把鱼体的粘液彻底洗干净，否则调料不易入味。

俺的做法是重味儿调料腌制24小时，然后沥干10小时，抹油烘烤成鱼干状。至于做好以后什么味道，是源于你自己的事先调制，核心要点是调料味道要压倒原料的味道。俺一般是必不可少料酒，辣椒面。黑胡椒粉，孜然粉，糖，生抽或老抽，盐和柠檬粉。

有朋友说安大略湖的水含汞量偏高，俺以前在国内曾做过一阵饮水资源调查，可以负责任地说，五大湖水系比中国及附近的水系干净上百倍，如果这水系的鱼不能吃， 那么全中国人民都不要吃鱼了。

不过什么东西都不宜多吃， 三文鱼季暂短，想常年吃也难

以上一孔之见，仅供参考。

安湖主要是有汉密尔顿，鱼不是不能吃，是不建议常吃...99% 都没事，防得就是那1%，而且三文及trout是污染含量最高得品种

咱来了加拿大就别跟国内比了...

三文只是过路客，应该还好吧。trout很多来自湖里，可能确实重金属含量偏高。

[yangzw2002]

银白那种还可以吃，不过脂肪进本都耗尽了，吃上去比较柴。就和兔肉一样，营养丰富，但是不算好吃。

三文主要营养都在鱼油里阿，不饱和脂肪酸嘛，不过郁闷的是，所有污染物也最容易集中在鱼油里（还有鱼子及内脏）...

俺爱吃sashimi...所以安湖得三文不大适合我...而且新鲜得三文油脂太多，吃不了几口就腻了

我也爱吃。确实是这样，花花好吃就是不饱和脂肪多，所以时间放长了氧化就很难吃了。放同样长一点的时间，巴士比花花味道要好多了。

[iamfisherman]

madfrog 兄所言极是。

生活中总是向低标准相比是俺这一辈子的老毛病了

以前24尺的船在海里钓鱼，看到人家百万大船直接开着去佛罗里达，立马感觉腰杆子不那么硬，矮了一截似的；

一转头，看见那边黑人弟兄划个破旧的小舢板悠悠哉，还龇着满嘴白牙笑话俺不上鱼呢......

俺打心底里佩服那黑人兄弟的淡定，与他相比，心里立刻安静平衡了许多

从那以后， 觉得冷了，俺就和睡大街的比......热了，就和租地下室的的比....

如此比来，俺越比越知足，越高兴；

现在划个小卡努钓鱼，人家大船开过去冲得俺东倒西歪....俺依旧悠然自得。

如果总是把俺卡努和阿迪的航母相比，那得少睡多少觉，多亏啊；

知足常乐，人心不足蛇吞象........

俺这不活脱脱一个当今阿Q嘛

知足者长乐，参谋长心态好。航母有航母的优势，Kayak有Kayak的优势。不能取代呀。最好两个都要有。所以，即使我买了航母，我也会保留我的Kayak的。多方便呀，想走就走。找个地方就能下船。当然，航母BassboatSkiping钓bass，Kayak是做不到的。我现在很喜欢我的三叉戟，而且正在像豪华游艇方向发展。

院长高见

船大抗风浪， 船小好掉头；

各有千秋

[tigeroffroad]

8月底9月初的SALMON鱼身银灰，体健貌端。无论是煮酱油，烧烤或麻辣味道都很好。鱼肚还有难得的脂肪。
现在的SALMON，鱼身基本灰黑，黯淡无光，且大都伤痕累累。味道比早期的SALMON差多了。
所以今天登陆了6条，全部RELEASE了。